De la Antalya la Marea Neagră: Cum pot experții turci să transforme hotelurile din zonele cheie ale României în afaceri de mare profit

Industria hotelieră din România se află într-un moment de expansiune accelerată, dar și în fața unei presiuni uriașe privind rentabilitatea. O mare cumpănă în drumul spre succes și competiție constă însă în haosul, amatorismul, lipsa de strategie, absența promovării profesioniste pe care le suferă afacerile autohtone din acest domeniu. Fie că este vorba despre potențialul ignorat al stațiunilor de pe litoral, de turismul balnear din stațiunile tradiționale, de complexele montane sau de hotelurile de business din marile orașe, investițiile locale au evidentă nevoie de soluții sigure pentru a transforma infrastructura în centre de profit masiv.

Un răspuns vine din Turcia, țara care a transformat ospitalitatea de pe coastele Mediteranei și Egeei într-o forță economică globală pornind, așa cum relatam în materialele anterioare publicate pe acest site, chiar de la șablonul turismului ceușist de masă. Am stat de vorbă cu Deniz Tüfekçi, recunoscut specialist cu o vastă expertiză în managementul hotelier internațional, pentru a înțelege cum poate know-how-ul turcesc să maximizeze randamentul activelor hoteliere românești.

În viziunea sa, succesul financiar nu depinde de noroc sau de sezonalitate ci de o disciplină bugetară rigidă și de integrarea timpurie a echipei de management, chiar înainte ca proiectul să prindă viață pe șantier:

Deniz Tüfekçi: Unul dintre cele mai importante lucruri pe care ni le-au învățat anii noștri de experiență în industria hotelieră este acesta:

Succesul unui hotel nu începe în ziua deschiderii, ci în ziua în care se iau deciziile de investiții.

Alegerea locației potrivite; determinarea calității, capacității și categoriei de stele a unității; și planificarea corectă a camerelor, restaurantelor, barurilor, zonelor de întâlnire și banchet, spa-urilor, piscinelor și altor unități nu sunt doar decizii arhitecturale. Fiecare dintre acestea afectează în mod direct forța de vânzări viitoare a hotelului, costurile de operare, structura personalului și, în cele din urmă, rentabilitatea investiției.

Deniz Tüfekçi: Prin urmare, credem că un Director General care își începe atribuțiile după finalizarea unității reprezintă o pierdere semnificativă de oportunități într-un hotel în timpul fazei de investiții.

Un Director General cu experiență ar trebui să fie la masa de lucru cu investitorul, arhitectul și echipele tehnice încă din faza de proiect și ar trebui să poată vedea deciziile de investiții din perspectiva unui operator.

Deoarece o alegere care pare foarte corectă pe hârtie poate crea un cost semnificativ atunci când încep operațiunile. În schimb, o decizie corectă luată în timpul fazei de investiții poate aduce eficiență și venituri afacerii pentru anii următori.

În mod similar, managementul financiar și cel al vânzărilor ar trebui să fie implicate în acest proces încă de la început.

Deniz Tüfekçi: Când se construiește un hotel, afacerea trebuie, de asemenea, stabilită simultan:

Acestea NU sunt întrebări la care trebuie să se răspundă după deschidere, ci întrebări la care trebuie să se răspundă încă din faza de investiții.

Deniz Tüfekçi: În centrul întregului sistem se află bugetul.

Unul dintre principiile fundamentale pe care le-am susținut de-a lungul vieții noastre profesionale este acesta: „Fără investiții fără buget, fără management de afaceri fără buget”.

La fel de importante ca bugetul de investiții sunt bugetul de pre-deschidere, bugetul anual de operare, proiecțiile de venituri, costurile cu personalul, politicile de achiziții și bugetele departamentale, toate acestea trebuind pregătite corespunzător și urmate cu disciplină.

Deniz Tüfekçi: Un Director General nu se limitează niciodată la gestionarea operațiunilor zilnice. Îl vedem pe Directorul General ca fiind reprezentantul investitorului, liderul afacerii, cel care urmărește veniturile, controlorul costurilor, fondatorul echipei potrivite și persoana responsabilă pentru viitorul unității.

Biroul Directorului General este structura care asigură că toate departamentele, de la menaj la servicii tehnice, de la bucătărie și servicii la vânzări, de la finanțe la organizarea MICE, de la SPA la securitate, lucrează spre un singur obiectiv.

Deniz Tüfekçi: Dorim să folosim cunoștințele și experiența pe care le avem astăzi nu doar pentru a gestiona operațiunile unui hotel existent, ci și pentru a crea hotelul potrivit încă din faza de investiție, pentru a construi o echipă de management puternică, pentru a dezvolta o strategie de vânzări și venituri, pentru a controla costurile și pentru a crea o afacere care generează valoare în mod durabil pentru investitor.

Fie că este vorba de o nouă investiție hotelieră, un proces de pre-deschidere sau restructurarea unei unități existente, credem că lucrul către același obiectiv cu investitorul într-un astfel de proiect poate aduce rezultate foarte importante.

Pentru noi, managementul hotelier nu este doar o profesie; este o disciplină de management pe care am învățat-o trăind-o la fiecare nivel timp de mulți ani.

Turcia a atins statutul de țară cu cea mai rapidă creștere în ultimii 50 de ani și țara cu cele mai multe paturi hoteliere din lume prin această abordare sistematică. Pe coastele Mării Egee și Mediterane, și în orașe mari precum Istanbul, am creat unele dintre cele mai bune complexe hoteliere din lume și afaceri de succes, dând un exemplu lumii prin această înțelegere. Dacă considerați oportun, am fi încântați să discutăm cu dumneavoastră despre unitatea și obiecule dumneavoastră.

Deniz Tüfekçi este un reputat specialist și consultant internațional în industria ospitalității, cu o carieră de peste patru decenii construită în nucleul turismului din Turcia. Format în perioada de maximă expansiune a resorturilor de lux de pe coastele Mării Egee și ale Mediteranei, expertul promovează modelul de management integrat în care ospitalitatea este privită ca o disciplină financiară și o filosofie de stat. Recunoscut în publicațiile de specialitate din România și străinătate pentru analizele sale pragmatice, el colaborează activ cu investitori regionali pentru implementarea auditului operațional din faza de schiță arhitecturală, restructurarea hotelurilor aflate în impas financiar și calibrarea bugetelor de pre-deschidere (pre-opening). 

Tot din activitatea sa, amintesc: președinte al Asociației Tinerilor Proprietari de Hosteluri din Turcia, al cărei fondator a fost, autor a numeroase  articole de analiză pentru publicații de specialitate precum Turizm Gazetesi sau Turkiye Turizm pe teme de turism, politică, economie și cultura anatoliană. Recunoscut ca o personalitate în domeniu, a împărtășit din experiența sa în cadrul unor numeroase prelegeri, conferințe la universități din ​​Turcia sau străinătate.  De-asemenea, este proprietarul Agenției Seventur Turizm ( fondată în aprilie 1985, centrată pe servicii de turism cultural, incoming sau servicii de travel management) și a unui superb motel – Villa Sphendone (str. Demirci Reşit Sokak No. 13, Cartierul Küçük Ayasofya, Sultanahmet, Fatih) – situat în zona zero a ariei turistice din zona europeană a Istanbulului, la câteva minute de Hipodrom, Palatul Topkapi și faimoasa catedrală bizantină Hagia Sofia, unde poate fi întâlnit la birou aproape zilnic, cu același zâmbet sincer, prietenos și nenumărate povești interesante. Am atașat adresa biroului său atât pentru a putea fi contactat de investitorii noștri interesați de expertiza acestuia dar și ca un pont important pentru vacanțele cititorilor noștri, pentru că o rezervare la acestă locație nu vă oferă doar bucuria și confortul unei cazări într-o zonă exclusivistă, ușor accesibilă, pitorescă: aici veți găsi cheile care deschid sufletul, misterele, frumusețea și istoria Istanbulului.